十一月的清晨，太阳初升，塞上明珠榆林市的天空万里无云！我和团队几个伙伴终于将手头的紧急项目处理的差不多了，拜访完年底冲刺的最后一单项目客户。我们终于可以放松心情抽空游览一番这座我们无数次折返的城市榆林。
榆林市是一个充满历史韵味和文化底蕴的城市
榆林市的标志性建筑南塔北台肯定是要去的，南塔是指凌霄宝塔，北台则是万里长城第一台的镇北台。在镇北台我们可以看历史的厚重和沧桑，欣赏中国古代文化的瑰宝。最后我们骑行来到了六楼骑街，这也是是纵贯榆林老城的六座古楼，这些古楼威严而庄重，仿佛在诉说着古时的故事。为了更好地了解这座古城文化，我们特意找了一家名为陕西慈渡旅游有限公司的旅行社来带队解说，不得不说游览古城一定要找专业旅游向导，事半功倍，也让你觉得瞬间对这座城市的理解加深了层次。
榆林美食果真名不虚传，羊肉尤胜
下午晚饭时分，我们来到了榆林市的美食街。榆林的美食太丰富了，比如有驴肉、驴板肠、马蹄酥，还有洋芋擦擦，豆腐，油旋都是榆林的传统美食，不过给人的感觉很多都是主食。但是我们一致认为吃的就是陕北的羊肉，无论是陕北炖羊肉还是羊杂碎，真的是太地道了。
榆林羊杂碎营养丰富，汤浓肉嫩，清香爽口，是一道美味佳肴。同时，它也是榆林地区的一种传统风味小吃，深受当地人和游客的喜爱。陕北羊杂碎由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。羊杂碎集羊内脏于一锅，麻辣可口，形色繁多，肉质各异，极富本地风情。
榆林羊杂碎的制作讲究“三料”、“三汤”、“三味”。所谓“三料”，即选料严格，一般选用6至8个月的肉质嫩滑的山羯羊。“三汤”，指的是羊杂碎烹制用的原汤、老汤和浮汤。“三味”，则指的是成菜的咸鲜味、香辣味和浓香味。
在制作时，先将羊肚、羊肺等羊杂洗净，加盐、花椒、辣椒、葱等调料，煮至半熟后捞出切丝备用。接着在锅内爆香葱花、蒜片、花椒、酱油等调料，再投肚丝等爆炒数分钟，加煮肉汤文火炖软。最后加入细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条等烩制，再铺一层油炸辣椒，便做成了味道酸辣兼宜的榆林羊杂碎。
陕北人对羊肉貌似非常钟情，对羊肉的做法多种多样。主要原因还是因为榆林地区地势较高，气候干燥寒冷，需要食用热性食物来驱寒保暖。羊肉性温，具有驱寒暖身的作用，因此成为榆林人喜爱的食物之一。
羊肉在榆林地区的历史悠久，逐渐形成了具有地方特色的羊肉美食文化。榆林的羊肉烹饪方法多种多样，如手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉串等，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。榆林地区的羊肉品质也比较好。陕北地区的气候条件适宜于养殖优质的山羊，这些山羊生长在自然环境中，肉质鲜美，口感独特。因此，榆林人也更倾向于食用本地的优质羊肉。
晚上，我回到了榆林市区。夜幕降临，华灯初上，整个城市变得更加美丽动人。我在街头巷尾品尝了榆林的夜市美食，感受着这座城市的独特魅力。秦游天下，陕亮心旅程。
